Germteig

60 dag Mehl glatt
1Pkg Germ
1/4 l Milch lauwarm
2 Dotter
13 dag Butter
8 dag Honig
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker

1Eßlöffel Kristallzucker mit der Germ vermischen bis sie flüssig ist. Alle Zutaten außer Butter vermischen, mit den Kochlöffel den Teig abschlagen bis dieser ganz durchgearbeitet ist. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst und Blasen bildet gibt man die Butter dazu, dann kann die Rastzeit beginnen Denn Teig bei Zimmertemperatur zugedeckt rasten lassen bis er doppelt so hoch ist. Durchkneten nochmals rasten lassen. Anschließend den Teig verarbeiten Teig ausrollen, Dreiecke ausschneiden, füllen,einrollen zu Kipferl formen Im vohrgeheizten Rohr bei 180° backen

Mohnfülle:

1/8 l  Wasser
3 dag  Butter
12 dag Honig
6dag Powidl
1KL Zimt
5 dag Brösel
20 dag Mohn
Rosinen
Rum
Wasser, Butter, Zimt und Powidl bis knapp vor dem Kochpunkt aufschmelzen, Brösel dazugeben, kurz aufquellen lassen. Danach alle anderen Zutaten einrühren.