Germteig

1Eßlöffel Kristallzucker mit der Germ vermischen bis sie flüssig ist. Alle Zutaten außer Butter vermischen, mit den Kochlöffel den Teig abschlagen bis dieser ganz durchgearbeitet ist. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst und Blasen bildet gibt man die Butter dazu, dann kann die Rastzeit beginnen Denn Teig bei Zimmertemperatur zugedeckt rasten lassen bis er doppelt so hoch ist. Durchkneten nochmals rasten lassen. Anschließend den Teig verarbeiten Teig ausrollen zu Dreiecken schneiden, füllen, einrollen und zu Kipferl formen.50 dag Mehl glatt
1 Prise Salz
10 dag Honig
1 Würfel Germ
2 Eier
1/8 l Milch lauwarm
10 dag Butter
1 Pkg Vanillezucker

Nussfülle

20 dag Nüsse
10 dag Honig
1/8 l Milch
1/16 l Rum
5 dag Brösel
Rosinen

Milch kochen, Nüsse in die heiße Milch einrühren alle anderen Zutaten dazugeben . Es entsteht eine streichfähige Masse.